A Cena

Cette année nous avons imaginé un nouveau concept bistronomique
dont les maîtres mots sont la simplicité, le partage, la convivialité et l’authenticité…

Restaurant A Cena

Cette année nous avons imaginé un nouveau concept bistronomique dont les maîtres mots sont la simplicité, le partage, la convivialité et l’authenticité…

I Piattini …

Les petits plats et tapas

Brouillade d’œuf parfumée à la truffe

asperges vertes et amendes torréfiées

5,00 €

Crostini de saumon fumé dans nos cuisines

aux aiguilles de pin et romarin, crème battue au wasabi

6,00 €

Tartine grillée, brocciu aux mendiants

et fines herbes, mignon de porc fumé à la sauge

4,80 €

Caviar d’aubergine au basilic

avocat brulé et céréales croustillantes aux épices douces

5,00 €

Tartare de Dorade royale

aux petits légumes et citron confit maison, émulsion kalamansi, soja, huile de sésame grillé

4,90 €

Assiette de Charcuterie corse

Lonzu, Saucisson, Coppa, chutney de pomme Granny et navet

16,00 €

Assiette de fromages corses

Tomme Sartenaise Casgiu, Tomme fromagerie Mallaroni 3 et 6 mois d’affinage, cerneaux de noix et confiture de figue acidulée

16,00 €

Piatti da Sparte …

Les plats à partager

Di a Tarra…

L’Aubergine

Aubergine farcie, concasse de cochon Ibérique, tomate et condiments, chapelure au parmesan et herbes aromatiques

14,00 €

La Brousse

Cannelloni à la brousse de brebis, épinards et nepita, coulis de tomate parfumé au citron corse, jeunes pousses et huile vierge

12,00 €

Le Veau tigré

Saucisse de veau tigré de Jacques Abbatucci,
sucs de veau, échalotes confites au Fiumicicoli

16,00 €

La Pluma

Pluma de cochon Ibérique à la plancha, sauce barbecue recette du chef

18,00 €

Pa i Ghjuchi…

Pour les petits…

Steack haché de veau tigré

de Jacques Abbatucci avec pommes frites

12,00 €

Di u Mare…

Le pavé de Thon de pêche locale

citron vert, gingembre et soja, velouté à la citronnelle

21,00 €

La Sériole de pêche locale

rôtie à la plancha, jus de bouillabaisse réduit et rouille

19,50 €

Garniture au choix

Pommes grenailles rôties aux oignons, ail et herbes du maquis

4,00 €

Fricassée de légumes du soleil aux aromates

3,50 €

Risotto Noir de l’Empereur

6,00 €

I dolci…

Les desserts

Pomelo confit maison

mousseline de fruits et coulis d’orange Corse

8,00 €

Soupe de fruits rouges

rhubarbe et Népita, Cookie aux pépites de chocolat

10,50 €

Tarte au citron

déstructurée servie dans sa verrine

8,50 €

Crème brulée à l’orange

financier à l’amande douce

8,50 €

Crème brulée à l’orange

financier à l’amande douce

9,50 €

Entremet du moment

confectionné par notre Chef

8,00 €

Les glaces & Sorbets

Glaces : Vanille, chocolat, café, pistache

Sorbets : ananas, abricots, cassis, coco, citron, fraise, myrte, passion

3,00 € la boule

+ 1 € le supplément chantilly

Nos menus

Menu 1

Entrée : Crostini de saumon fumé dans nos cuisines aux aiguilles de pin et romarin, crème battue au wasabi

Plat : La Sériole de pêche locale, rôtie à la plancha, jus de bouillabaisse réduit et rouille accompagnée d’une fricassée de légumes du soleil aux aromates

Dessert : Glace deux boules (au choix)

34,00 €

Menu 2

Entrée : Caviar d’aubergine au basilic, avocat brulé et céréales croustillantes aux épices douces

Plat : Pluma de cochon Ibérique à la plancha, sauce barbecue recette du chef accompagnée de pommes grenailles rôties aux oignons, ail et herbes du maquis

Dessert : Pomelo confit maison, mousseline de fruits et coulis d’orange Corse

34,00 €

Menu 3

Entrée : Tartine grillée, brocciu aux mendiants et fines herbes, mignon de porc fumé à la sauge

Plat : Saucisse de veau tigré de Jacques Abbatucci, sucs de veau, échalotes confites au Fumicicoli accompagnée de pommes grenailles rôties aux oignons, ail et herbes du maquis

Dessert : Entremet du moment confectionné par notre Chef

34,00 €

Menu 4

Entrée : Brouillade d’œuf parfumée à la truffe, asperges vertes et amendes torréfiées

Plat : Cannelloni à la brousse de brebis, épinards et Nepita, coulis de tomate parfumé au citron corse, jeunes pousses et huile vierge accompagné d’une salade verte

Dessert : Soupe de fruits rouges, rhubarbe et Népita, Cookie aux pépites de chocolat

34,00 €

Menu 5

Entrée : Tartare de Dorade royale aux petits légumes et citron confit maison, émulsion kalamansi, soja, huile de sésame grillé

Plat : Aubergine farcie, concasse de cochon Ibérique, tomate et condiments, chapelure au parmesan et herbes aromatiques accompagné d’une salade verte

Dessert : Crème brulée à l’orange, financier à l’amande douce

34,00 €

Menu 6

Entrée : Assiette de Charcuterie

Plat : Sauté de Veau, recette Corse aux olives et Pancetta accompagné de pennes

Dessert : Tarte au citron déstructurée servie dans sa verrine

34,00 €

U spuntinu…

Version snacking

Découvrez les offres du Chef proposées chaque jour

Assiette de Charcuterie

Coppa, Lonzu et jambon Serano

9,00 €

Assiette de Fromages

Tomme Sartenaise Casgiu, Tomme fromagerie Mallaroni 3 et 6 mois, cerneaux de noix et confiture de figue acidulée

16,00 €

Tomate mozzarella Di Buffala

pesto maison et roquette

11,00 €

Carpaccio de bœuf

pesto, roquette et parmesan

12,00 €

Les glaces & Sorbets

Glaces : Vanille, chocolat, café, pistache

Sorbets : ananas, abricots, cassis, coco, citron, fraise, myrte, passion

3,00 € la boule

+ 1 € le supplément chantilly

La carte des vins

Sélection de crus au verre 12 cl

Blancs

Sant Armettu

« Rosumarinu » 2019 (Corse-Sartène)

6,50 €

Domaine Pratavone

« Guillaume » 2017 (Corse-Ajaccio, AOP Ajaccio)

9,00 €

Rouges

Sant Armettu

« Rosumarinu » 2019 (Corse-Sartène)

6,50 €

Domaine Pratavone

« Guillaume » 2017 (Corse-Ajaccio, AOP Ajaccio)

9,00 €

Rosés

Sant Armettu

« Rosumarinu » 2019 (Corse-Sartène)

6,50 €

Domaine Pratavone

« Guillaume » 2017 (Corse-Ajaccio, AOP Ajaccio)

9,00 €

Les vins corses

Blancs

Sant Armettu

« Rosumarinu » 2019 (Corse-Sartène)

33,50 €

Domaine Pratavone

« Guillaume » 2017 (Corse-Ajaccio, AOP Ajaccio)

44,00 €

Fiumicicoli

« Vassilia » 2016 (Corse-Sartène)

52,00 €

Sant Armettu

« Myrtus » 2018 (Corse-Sartène)

52,00 €

Gentile

Grande Expression BIO 2018 ( AOP Patrimonio)

58,00 €

Sant Armettu

« Burghese » 2015 (Corse-Sartène IGP Ile de Beauté)

99,00 €

Domaine Vacceli

« Granit » 2017 (Corse-Ajaccio)

105,00 €

Rouges

Sant Armettu

2018 (Corse-Sartène)

24,50 €

Sant Armettu

« Rosumarinu » 2019 (Corse-Sartène)

33,50 €

Domaine Pratavone

« Guillaume » 2017 (Corse-Ajaccio, AOP Ajaccio)

44,00 €

Cuvée Pumonte d’Alzipratu

2017 (Corse-Calvi)

52,00 €

Sant Armettu

« Myrtus » 2017 (Corse-Sartène)

52,00 €

Castellu di Baricci BIO

Réserve Perpétuelle 2017 (Corse-Sartène)

52,00 €

Sant Armettu

« Burghese » 2015 (Corse-Sartène, IGP Ile de beauté)

99,00 €

Domaine Vacceli

« Granit » 2016 (Corse-Ajaccio)

105,00 €

Rosés

Sant Armettu

« Rosumarinu » 2019 (Corse-Sartène)

33,50 €

Domaine Pratavone

« Guillaume » 2018 (Corse-Ajaccio)

44,00 €

Cuvée Pumonte d’Alzipratu

2019 (Corse-Calvi)

52,00 €

Les champagnes

Philippe Prié

Brut (75 cl)

65,00 €

Philippe Prié Cœur d’ébène

Cuvée Supérieure (75 cl)

100,00 €

Billecart-Salmon

Brut rosé (75 cl)

130,00 €

Billecart-Salmon

Blanc de Blanc (75cl)

160,00 €

Billecart-Salmon

Brut réserve (150cl)

260,00 €

Billecart-Salmon

Brut rosé (150cl)

290,00 €

Billecart-Salmon

Blanc de Blanc (150 cl)

340,00 €

Krug Grande Cuvée

166ème Edition (75cl)

490,00 €

Les cocktails

Nos Cocktails Créations

Cosmo di Prupià

Vodka, Liqueur de figue, jus de cranberry, citron vert frais

12,00 €

Punch Corse

Muscat Pieretti, Liqueur de clémentine, citron jaune frais, Orezza

12,00 €

U Mexicanu

Tequila, pastèque fraîche, citron vert frais, sirop d’agave

14,00 €

Le Bartaccia Spritz 2020

Cap Corse blanc, Champagne Philippe Prié, Liqueur de cédrat infusée à la Népita, fraise fraîche, Orezza

14,50 €

Le Matioli

Gin, concombre frais, Népita du maquis, jus de cranberry, citron fraichement pressé et pointe de sirop de cardamome maison

16,00 €

Sans alcool

Oriente

Thé Vert parfumé « L’Oriental » Damman, sirop de verveine maison,
citron vert, feuilles de menthe fraîches

9,00 €

Nos Cocktails classiques

Americano

Cap corse Mattei rouge, Campari, Orezza, tranche d’orange et de citron

10,00 €

Bloody Mary

Vodka, jus de tomate, citron pressé, assaisonnements

14,00 €

Caïpirinha

Cachaça, citron vert, cassonade

14,00 €

Mojito

Rhum, menthe fraiche, citron vert, cassonade, Angostura Bitter, Orezza

14,00 €

Margarita

Tequila, Triple sec, citron vert pressé

14,00 €

Les apéritifs

Pastis, Ricard 3cl

4,00 €

Kir (Framboise, Mûre, Cassis ou Pêche) 12cl

7,00 €

Cap Corse (Vermouth Corse) 6cl

6,00 €

Martini Blanc ou Rouge 6cl

6,00 €

Coupe de Muscat 12cl

8,00 €

Coupe de Muscat Pétillant 12cl

9,00 €

Coupe de Champagne Brut Trad. 12cl

9,00 €

Coupe de Champagne B.S Brut 12cl

11,00 €

Coupe de Champagne B.S Rosé 12cl

13,00 €

Les bières

Heineken 25cl

5,00 €

Pietra Bionda (Bière blonde) 25cl

6,00 €

Pietra (Bière Ambrée) 25cl

6,00 €

Colomba (Bière Blanche) 25cl

6,00 €

Les boissons fraîches

Orangina 25cl

4,00 €

Coca Cola, Coca Zéro 25cl

4,00 €

Limonade, Schweppes 25cl

4,00 €

Jus de fruits 20cl

4,00 €

Les eaux minérales

Eau plate

Zilia 33cl

3,50 €

Zilia 50cl

4,50 €

Zilia 100cl

6,50 €

Eau gazeuse

Orezza 33cl

3,50 €

Orezza 50cl

4,50 €

Orezza 100cl

6,50 €

Les boissons chaudes

Café Expresso

3,00 €

Café Noisette

3,00 €

Thé, Infusion

5,00 €

Double expresso, Café Crème

5,00 €

Chocolat

4,00 €

Cappuccino

6,00 €

Les digestifs

Limoncello 6cl

7,00 €

Liqueur de Myrte 6cl

7,00 €

Eau de Vie Châtaigne, Figue 4cl

8,00 €

Calvados 4cl

12,50 €

Les alcools supérieurs

Whisky Chivas 12 ans

10,50 €

Whisky J Walker Black Label

10,50 €

Whisky P&M Vintage

10,50 €

Whisky Jack Daniels

10,50 €

Whisky Glenmorangie 10 ans

13,50 €

Whisky Lagavulin 16 ans

13,50 €

Whisky Hibiki Japonese

13,50 €

Whisky Talisker Port Ruighe

13,50 €

Tequila Patron Silver

12,50 €

Vodka Belvedere Pure

12,50 €

Vodka Grey Goose

12,50 €

Gin Bombay Saphire

10,50 €

Gin Hendricks

12,50 €

Gin Botanist Dry

12,50 €

Gin Suntory Roku

12,50 €

Gin Monkey 47

14,50 €

Cognac Courvoisier XO

21,50 €

Rhum Diplomatico

11,00 €

Rhum Zacapa XO

23,00 €

Havana Club 15 ans

24,00 €

Rhum Brugal Siglo del Oro

29,00 €

Rhum Barcelo Imperial